Грилован калмар с японски сос

Рецепта:

Калмарът се почиства, като се премахват вътрешностите, човката и хрущялът. След това се измива обилно със студена вода и се подсушава с кухненска хартия. По повърхността се правят кръстосани разрези, за да се осигури по-равномерно приготвяне и по-добро поемане на маринатата.

В малка купа се смесват соевият сос, миринът, сакето, захарта, настърганият джинджифил и сусамовото масло. Сместа се разбърква, докато захарта се разтвори напълно. Половината от соса се отделя, а калмарът се поставя в плосък съд и се залива с останалата част. Оставя се да се маринова за 10-15 минути.

Грилът или грил тиганът се загрява на средно силна температура. Калмарът се поставя върху грила и се пече по 3-4 минути от всяка страна, докато стане непрозрачен и се образуват характерни следи от печене. По време на приготвянето се намазва с отделения сос, за да остане сочен и ароматен.

Изпеченият калмар се оставя да почине за кратко, след което се нарязва на кръгли парчета. Поднася се върху листата маруля и се полива с останалия сос.