Прасковен чийзкейк

Рецепта:

Бисквитите се натрошават и се смесват със захарта и разтопеното краве масло. Сместа се притиска на дъното на форма за торта с откопчаващ се ринг и се оставя в хладилник, за да стегне.

Желатинът се поръсва върху студената вода и се оставя да набъбне за около 5 минути. Крем сиренето се разбива до гладка смес, към него се добавят захарта, киселото мляко, ванилията и лимоновият сок. Желатинът се затопля леко, докато се разтвори, след което се добавя към крема. Всичко се разбърква добре и сместа се изсипва върху стегналата основа. Чийзкейкът се прибира в хладилника за 2-3 часа, докато се втвърди.

Вторият желатин се накисва в 0.25 ч.ч. студен прасковен сок за 5 минути. Останалият сок се загрява заедно със захарта и лимоновия сок, докато захарта се разтвори напълно. Топлият сок се смесва с накиснатия желатин и се разбърква, докато се разтвори напълно, след което се оставя да изстине. Прасковите се обелват и нарязват на тънки филийки, които се подреждат върху стегналия чийзкейк. Желето се излива внимателно върху прасковите и сладкишът се оставя в хладилник за още 2-3 часа, докато желето стегне напълно.

Чийзкейкът се изважда от формата, украсява се по желание с пресни листа мента и се сервира охладен.