Боровинков чийзкейк

Рецепта:

Фурната се загрява на 180°C. В купа се смесват трохите от бисквити, захарта и разтопеното масло. Сместа се притиска плътно на дъното на форма за торта с отделящ се ринг с диаметър 23 см. Основата се пече 8-10 минути и се оставя да изстине.

Крема сиренето се разбива до гладка смес. Добавят се захарта и ваниловият екстракт и сместа се разбива до съчетаване. Яйцата се прибавят едно по едно при ниска скорост. Накрая се добавя киселата сметана и всичко се разбърква до хомогенност.

В малка тенджера се смесват боровинките, захарта и лимоновият сок. Сместа се загрява на среден котлон, докато плодовете пуснат сок и започне да ври. Прибавя се предварително разбърканото нишесте с вода. Сместа се готви до сгъстяване и се оставя да се охлади леко.

Половината крем се излива върху охладената основа. Поръсва се с половината от боровинковата заливка. Останалият крем се изсипва отгоре и с оставащата боровинкова смес се оформят върху повърхността вълнообразни шарки с нож или шишче.

Тортата се пече 50-60 минути, докато средата почти стегне, но остане леко жилава. Фурната се изключва, вратата й се оставя леко отворена и тортата се оставя за 1 час вътре, за да се избегнат пукнатини.

След това сладкишът се охлажда напълно върху решетка и се оставя в хладилник минимум 4 часа или през нощта.

Преди сервиране тортата се изважда от формата и се украсява с пресни боровинки и листа мента.