Веган сирене от кашу със смокини

Рецепта:

Кашуто се накисва във вода за 4-6 часа или за една нощ, за да се омекне. След това се отцежда и измива обилно.

Омекналото кашу, хранителната мая, лимоновият сок, ябълковият оцет, чесънът на прах, лукът на прах, пушеният червен пипер, солта и кокосовото масло се поставят в блендер или кухненски робот. Водата се добавя постепенно, докато се получи гладка и кремообразна смес. Сместа се разбърква няколко пъти, за да се получи равномерен крем.

Вкусът и консистенцията се коригират при нужда, като се добавя лимонов сок за по-силен аромат, хранителна мая за по-силен "сирен" вкус или сол. Ако сместа е прекалено гъста, се добавя още малко вода, а ако е рядка – сместа се разбива по-дълго или се добавя малко допълнително кашу.

Сместа се прехвърля върху хартия за печене или в малка купа, постлана с фолио, и се оформя на кръгла форма, като повърхността се изглажда с шпатула. Сиренето се увива стегнато и се оставя в хладилник за 2-3 часа, за да се стегне.

Сиренето се нарязва на парчета и се сервира с нарязани пресни смокини и цели ядки кашу за гарниране. При желание се залива с малко зехтин или се поръсва допълнително с пушен червен пипер.