Сладкиш със сливи и крем от рикота

Рецепта:

Тестото за пай се разстила в тава с диаметър 23 см и се подрязват излишните краища. По дъното се правят малки дупки с вилица, за да не се надува при печене. Сливите се измиват, разполовяват се и се отстраняват костилките. Част от сливите се нарязват на тънки филийки за украса.

В купа се смесват рикотата, захарта, яйцата, ваниловият екстракт, лимоновият сок и солта, след което се разбива до получаване на гладка и пухкава смес. Сместа се изсипва върху тестото и се разпределя равномерно. Върху крема се нареждат сливите на плочки, оформяйки декоративен ред.

Сладкишът се пече във вече загрята до 180°C фурна, на средно ниво за около 40-45 минути, до златист цвят на тестото и стегнат крем. След изваждане се оставя да изстине на стайна температура около 30 минути. По желание се украсява с пресни листа мента преди сервиране.