Шоколадово суфле със солен карамел

Рецепта:

Фурната се загрява на 220 градуса. Формичките за суфлета се намазват с масло и се поръсват с пудра захар.

Захарта и 100 мл вода се слагат в малка тенджера на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това температурата се увеличава и сосът се оставя да се карамелизира. Добавя се маслото и се разбърква, докато се разтопи. Накрая се слага морската сол и сосът се заделя настрана.

Черният шоколад се разтопява с течната сметана на водна баня. Сместа се сваля от котлона и в не се разбъркват жълтъците на яйцата.

В отделна купа се разбиват белтъците. На части се добавя захарта, докато се разбиват. След това поетапно белтъците се слагат към шоколадовата смес.

Разпределя се във формичките и се изравнява. Суфлетата се пекат около 10 минути в загрятата фурна.

Сервират се с карамеления сос. Ако се е втвърдил, леко се затопля, преди поднасяне.