Торта с бисквитен и кроасанов блат, крем Брюле с шоколадов нишестен пудинг с желатин

Продукти:
- за основата:
- 220 г бисквити
- 1/2 л. прясно мляко
- 5 с.л. захар
- 150 г шоколадов пудинг
- за блат:
- 6 кроасана
- 800 мл. течна сладкарска сметана
- 200 мл. прясно мляко
- 1/2 ч.ч. захар
- 8 жълтъка
- 10 г желатин
- 50 мл. вода
- за заливката:
- 100 мл. течна сладкарска сметана
- 100 г шоколад
Рецепта:
Течната сладкарска сметана и прясното мляко се загряват. Жълтъците и захарта се разбиват. Към тях на тънка струя се налива загрялата сметана. Съдът се слага на водна баня и кремът се бърка непрекъснато, докато леко се сгъсти.
Желатинът се разтваря във водата и се оставя да набъбне. Добавя се към кремът и се разбърква, докато се разтвори напълно. Кремът се сваля от котлона и се покрива с прозрачно фолио.
Съдът се слага в друг със студена вода и се оставя да изстине. Трябва да се получи с консистенция по-гъста от боза.
Около 400 милилитра от прясното мляко се слага да загрее. Пудингът се разтваря в останалото мляко заедно със захарта. След това на тънка струя се налива към топлото прясно мляко и кремът се бърка, докато стане с гладка консистенция.
Във форма за торта се нареждат бисквити, потопени в малко прясно мляко. Отгоре се разпределя половината шоколадов крем и се слагат втори ред бисквити. Залива се с останалия крем.
Отгоре се нанася една трета от брюлето. Нареждат се кроасаните и се заливат с останалия крем. Тортата се оставя да стегне в хладилник за 1 вечер.
Течната сладкарска сметана се загрява с натрошения шоколад на водна баня. Глазурата се бърка до хомогенност. Оставя се леко да изстине и готовата торта се залива с нея. След това се връщаш в хладилника, докато стегне.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 233 г | |
Калории | 625 кал | |
Въглехидрати | 57 г | 36% |
Мазнини | 41 г | 58% |
Белтъчини | 10 г | 7% |
Холестерол | 256 мг |