Солтимбока с телешко, градински чай и пармска шунка

Рецепта:

Телешките шницели се начукват до дебелина около 0.5 см. Посоляват се и се поръсват с черен пипер от двете страни. Върху всяко парче се поставят резен пармска шунка и лист градински чай. Месото, шунката и градинският чай се фиксират с клечки за зъби.

Зехтинът и маслото се загряват в голям тиган на средно силен огън. Шницелите се поставят с шунката надолу и се запържват за 3–4 минути до златисто. Обръщат се и се готвят още 3–4 минути от другата страна.

Шницелите се изваждат и се запазват топли. В тигана се налива бялото вино и полепналите по дъното частици се отделят чрез разбъркване. Сосът се оставя да къкри 1–2 минути, докато леко се сгъсти, след което месото се връща за кратко в тигана. Клечките се отстраняват преди сервиране.