Карамелизирани пилешки кречета с фурикаке по корейски

Рецепта:

Пилешките лапи се измиват обилно и се премахват ноктите, ако има такива. Лапите се потапят в кипяща вода за около 5 минути, след което се изваждат и се отцеждат.

В отделен съд се приготвя маринатата като се смесват соевият сос, гочуджангът, медът, чесънът, джинджифилът, оризовият оцет, сусамовото олио, черният пипер и лютият червен пипер. Пилешките лапи се поставят в маринатата, разбъркват се добре и се оставят да се охладят в хладилник за поне 30 минути, а най-добре за 1 час.

В тиган се загрява растителното олио на средна температура. Лапите се поставят заедно с маринатата в тигана. Добавя се водата и сместа се захлупва и се къкри на слаб огън около 40-50 минути с периодично разбъркване, докато пилешките лапи омекнат и сосът се сгъсти и карамелизира върху тях.

Накрая капакът се отстранява, огънят се увеличава до средно силен и се разбърква редовно, за да се намали сосът и да се покрият лапите с гъст, лепкав карамелен слой. Внимава се сосът да не изгори.

При сервиране, ястието се поръсва щедро с фурикаке подправка, която придава допълнителен вкус и текстура.