Кремообразен ванилов пудинг с мента

Рецепта:

Ванилията се разполовява по дължина, а семената се остъргват. Прясното мляко се загрява заедно с половината захар, семената и шушулката ванилия, докато сместа стане гореща, без да се допуска кипване.

В отделен съд се смесват царевичното нишесте, останалата захар и солта. Жълтъците се разбиват до гладкост. Към тях постепенно се прибавя малко от топлото мляко при непрекъснато разбъркване, за да бъдат темперирани.

Темперираните жълтъци се връщат в съда с млякото, след което се добавя нишестената смес. Всичко се готви на умерен огън при постоянно разбъркване, докато пудингът се сгъсти и се появи леко кипване.

Съдът се отстранява от огъня, ванилията се изважда и се добавя маслото. Пудингът се разбърква до пълна гладкост, след което се разпределя в ниски стъклени чаши или купички.

Повърхността се покрива плътно, за да не се образува коричка, и десертът се охлажда. Преди поднасяне се гарнира с листа мента.