Меки бъркани яйца

Рецепта:

Яйцата се счупват и към тях се добавят прясното мляко и солта. Сместа се разбърква леко, без да се образува пяна. Тиган се загрява на средно ниска температура и в него се разтопява кравето масло, така че да покрие повърхността.

Яйчената смес се излива в тигана и се оставя да се стегне леко по краищата за около 20 секунди. След това яйцата се разбъркват внимателно и бавно, като се събират от краищата към центъра. Готвенето се продължава с редуване на кратки периоди на изчакване и леко разбъркване, докато яйцата се оформят на меки бучки, но останат леко влажни. Свалят се от огъня, преди да са напълно готови, за да не пресъхнат.