Тартар от риба сьомга с авокадо, дайкон и хайвер тобико

Рецепта:

Използва се филе от сьомга, предназначено за сурова консумация и обработено според изискванията за безопасност. Рибата се съхранява добре охладена до приготвянето. Кожата и костите се отстраняват, а филето се нарязва на малки кубчета. Овкусява се със соевия сос, част от лимоновия сок, сол и черен пипер. Разбърква се внимателно и се оставя в хладилник.

Авокадото се обелва, костилката се отстранява и месестата част се нарязва на кубчета. Полива се с останалия лимонов сок. Дайконът се обелва и се нарязва на тънки ивици.

Сьомгата, авокадото и дайконът се смесват внимателно. Добавят се оризовият оцет и сусамовото олио, като сместа се разбърква леко, за да се запазят кубчетата цели. Хайверът тобико се добавя непосредствено преди сервиране. Тартарът се поднася веднага.