Трилече торта с карамел и бял шоколад

Рецепта:

Фурната се загрява на 180°C. Правоъгълна тава с размери около 20 × 30 см се застила с хартия за печене. Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на твърд сняг. В отделна купа жълтъците се разбиват със захарта и ваниловия екстракт до получаването на светъл и пухкав крем.

Брашното и бакпулверът се пресяват и внимателно се добавят към жълтъчната смес. Разбитите белтъци се прибавят на части с плавни движения отдолу нагоре, без продължително разбъркване. Тестото се разпределя в тавата и се заглажда. Блатът се пече 20–25 минути, докато стане златист и при проверка с дървено шишче по него не остава сурово тесто. Оставя се да изстине напълно, след което хартията се отстранява и блатът се връща в тавата.

Прясното мляко се смесва с кондензираното мляко. По цялата повърхност на охладения блат се правят отвори с вилица или шишче. Млечната смес се излива постепенно и равномерно, като се изчаква да попие. Сладкишът се покрива и се оставя в хладилник за около 2 часа.

Добре охладената сметана се разбива с пудрата захар до получаването на устойчиви връхчета. Разнася се на равномерен слой върху напоения блат, след което повърхността се заглажда. Сладкишът се охлажда за още 15–20 минути.

Карамеленият сос се разпределя внимателно върху сметаната на тънък и равномерен слой. Ако е бил затоплен за по-лесно разнасяне, се охлажда предварително до стайна температура. Белият шоколад се разтопява на водна баня и се поставя в малък сладкарски пош с тесен отвор. Върху карамела се оформят тънки успоредни линии. През тях се прокарва напречно клечка за зъби, като посоката се редува, за да се получи перообразна украса. Готовото трилече се съхранява в хладилник до поднасянето.