Галисийски октопод с пушен червен пипер

Рецепта:

Октоподът се измива обилно със студена вода. За по-добра текстура октоподът се замразява предварително и след това се размразява или се начуква леко с чук за месо. В голяма тенджера се кипва вода без сол. Пипалата на октопода се потапят три пъти във врящата вода, за да се навият красиво. След това целият октопод се поставя във водата и се вари около 45-50 минути до омекване. Към края на варенето, ако се желае, в тенджерата се добавят цели, необелени картофи, които се варят около 20-25 минути.

Картофите се обелват и се нарязват на дебели кръгове, които се подреждат върху сервиращо плато. Октоподът се изважда от водата и се оставя леко да се охлади, след което пипалата се нарязват на кръгли парчета. Нарязаните парчета октопод се подреждат върху картофите.

Зехтинът се залива обилно върху октопода, ястието се посолява на вкус и се поръсва равномерно с пушения червен пипер. Ястието се сервира топло, придружено с филия хляб и по желание с чаша сухо червено вино.