Пулпо а ла Галиега с картофи и пушен червен пипер

Рецепта:

Октоподът се измива добре под студена вода. Ако е бил замразен, се оставя да се размрази напълно. В голяма тенджера се кипва вода и се добавят дафиновите листа. Октоподът се потапя за кратко във врящата вода 3 пъти, след което се пуска изцяло в тенджерата.

Октоподът се вари около 40 до 45 минути, докато омекне. В отделна тенджера картофите се обелват и се сваряват до готовност. След сваряването октоподът се изважда и се оставя да почине за няколко минути.

Картофите се нарязват на едри шайби или парчета и се подреждат в чиния или дървено плато. Октоподът се нарязва на хапки и се разпределя върху картофите.

Ястието се полива със зехтин, поръсва се с едра морска сол и се завършва с червен пипер. Поднася се веднага, докато е топло.