Патешки гърди с портокал и мащерка

Рецепта:

Патешките гърди се подсушават с домакинска хартия. Кожата се нарязва на кръст с плитки разрези, без да се наранява месото. Гърдите се подправят със сол и черен пипер от двете страни.

В предварително загрят тиган се поставят гърдите с кожата надолу без мазнина, за да се изпари патешката мас. Гърдите се готвят около 7-10 минути до златистокафяв и хрупкав вид. Излишната мазнина се отстранява. След това месото се обръща и се пържи още 5-7 минути за средно изпечено. Месото се изважда и се оставя да почине върху топла чиния.

В същия тиган се добавя патешка мас, ако е необходимо. От единия портокал се изцежда сок, който се налива в тигана. Добавят се медът и стръковете мащерка. Сместа се готви на среден огън, докато сосът се сгъсти леко.

Патешките гърди се нарязват на парчета и се сервират върху чиния, украсени с резени от втория портокал. Сосът се полива върху месото, а ястието може да се гарнира с мащерка и счукан розов пипер по желание.