Мини тарталети с ягоди, крем и прясна мента

Рецепта:

Брашното и пудрата захар се смесват в купа. Към тях се добавя студеното масло, нарязано на кубчета, и сместа се разтрива с пръсти до получаване на груби трохи. Жълтъкът се прибавя и сместа се разбърква, докато започне да се оформя тесто. При твърде сухо тесто, се добавя вода на лъжица до овлажняване. Тестото се оформя на диск, увива се в найлоново фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.

Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност на около 3 мм дебелина и се изрязват кръгове, малко по-големи от мини формите за тарталети. Тестото се притиска във формите, дъната им се надупчват с вилица, за да не бухне при печене. Пекат се в предварително загрята до 180°C фурна за 12-15 минути или докато станат златисти. Тарталетите се оставят напълно да изстинат.

Сметаната се разбива с пудрата захар и ваниловия екстракт до получаване на меки върхове и се оставя охладена до употреба. Във всяка изстинала тарталета се поставя кремът от разбита сметана. Отгоре се подреждат свежи цели ягоди, а за украса се добавят листа прясна мента.

Тарталетите се сервират веднага или се оставят в хладилник до сервиране.