Печен сладък картоф с фета сирене и див лук на фурна

Рецепта:

Сладките картофи се измиват и подсушават, след което се набождат с вилица няколко пъти, за да може парата да излиза при печене. Подреждат се в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 200°C около 40 минути или докато омекнат и лесно се пробождат с вилица. След изпичане картофите се оставят да изстинат леко. Разрязват се на две половини по дължина и вътрешността им внимателно се изважда, като се оставя тънък слой картофено месо по кората, за да запазят формата си.

Извадената картофена консистенция се намачква с вилица, подправя се със сол, черен пипер и зехтин, след което се добавя натрошеното фета сирене (запазва се малко за поръсване) и ситно нарязаният див лук. Всичко се разбърква добре. Получената смес се връща в издълбаните кори на картофите, като се оформя леко на купчинка.

Пълнените картофи се поръсват с останалото фета сирене и допълнително див лук за декорация. Сервират се топли.