Домашно ванилово парфе (семифредо) с шамфъстък и малини

Рецепта:

Жълтъците се слагат в термоустойчива купа и се добавят 40 грама от захарта. Слага се ванилията и се разбиват, докато сместа се разпени.

Около 80 мл вода се загряват в друг съд. Добавя се оставалата захар и се загрява, докато се разтвори напълно.

Купата с жълтъците се слага над тенджера с топла вода, добавя се захарния сироп и сместа се разбива, докато се сгъсти.

Сметаната се разбива до получаване на сняг. Ваниловият крем се разбърква над купа с ледена вода, докато се охлади. След това се прибавя и разбитата сметана.

Половината малини се нарязват. Добавят се към сместа и се прехвърля в подходящ правоъгълен съд. Отгоре са нареждат останалите малини и десертът се поръсва със счукан шамфъстък. Парфето се замразява за 5 часа.