Торта Трюфел

Рецепта:

Белтъците се разбиват с 1/3 от захарта. Жълтъците се разбъркват с останалата захар, докато побелеят. Какаото се разтваря в гореща вода и при непрекъснато бъркане се добавя към жълтъците.

След това се слагат пресетите брашно и нишесте. Накрая на части се добавят разбитите белтъци. Тестото се разбърква.

Върху хартия за печене се очертават осем окръжности с диаметър около 20 сантиметра. Тестото се разпределя по очертанията и се изравнява с шпатула. Всеки блат се пече около осем минути на 190 градуса. След това се оставя да изстине и тогава се маха от хартията.

Приготвят се сиропът, като водата и захарта се кипват и сместа се ароматизира с ликьор по избор.

Приготвя се и кремът, като течната сладкарска сметаната се кипва и в нея се добавя натрошеният черен шоколад. Разбърква се до хомогенност и се оставя да се охлади за няколко часа. След това кремът се разбива с миксер.

Трюфелите се приготвят, като течната сладкарска сметана се кипва. Добавя се натрошеният шоколад и след това се слага ликьорът. Сместа се разбърква и се оставя за около 1 час в хладилник, докато стегне. С помощта на лъжица се оформят трюфелите и се нареждат върху хартия за печене. Слагат се във фризера за 1 час. От шоколада се отделят 100 грама и се разтопява. В него се потапят трюфелите.

Тортата се сглобява, като блатовете се сиропират и се намазват с крем. Готовата торта се намазва цялата и се поръсва с останалия настърган шоколад. Декорира се с приготвените трюфели и се оставя в хладилник за около 1 час.