Конфитюр / сладко от зелени орехчета

Рецепта:

Зелените орехчета се обелват с ръкавици до бялата им част и веднага се поставят в студена вода, в която е разтворен оцетът.

Слагат се на котлона в чиста вода и се кипват. След това се отцеждат, водата се сменя и отново се кипват, за да се премахне горчивият им вкус. След третата смяна на водата се варят на слаб огън около час и половина.

Отново водата се отстранява и се прави захарен сироп от вода и захар в отношение 1 към 2. Щом заври и захарта се разтвори се добавят орехчетата. Вари се докато сиропът се сгъсти. Трябва капка от него поставена върху чиния да запазва формата си. 2-3 минути преди да се свали от огъня, към сладкото се прибавя лимонената киселина.