Японска хрупкава панировка темпура от газирана вода, брашно и нишесте за морска храна

Рецепта:

Брашното се разбърква със солта и царевичното нишесте. Налива се студената газирана вода и се добавят 2 кубчета лед.

Панировката трябва да се поддържа студена. Разбърква се добре, преди да се започне работа с нея.

Темпурата е японска техника за пържене / паниране на риба, морски дарове и зеленчуци.

Важно при тази панировка е да се използва ледено студена газирана вода, както и да се добави лед, за да се подържа сместа студена. Също така панировката се приготвя непосредствено преди пържене, а за да се охлажда през цялото готвене, може да се постави и върху купа с много студена вода.

Другото важно условие за тази техника е мазнината: трябва е да е много добре загряла и да се използва мазнина с висока точна на димене като фъстъчено олио, слънчогледово олио или зехтин екстра върджин.

Панировката темпура в подходяща за морски дарове, зеленчуци и пилешко месо.