Традиционни пържени филета от шаран

Рецепта:

Филетата от шаран се измиват със студена вода и се подсушават с домакинска хартия. Посоляват се и се поръсват с черен пипер от двете страни. Брашното се смесва с червения пипер в плитък съд. Филетата се овалват равномерно в брашнената смес, а излишното брашно се отстранява.

Олиото се загрява в голям тиган на умерен огън. Филетата се пържат с кожата надолу около 4–5 минути, докато станат златисти и хрупкави. Обръщат се и се пържат още 4–5 минути до готовност. Изпържените филета се отцеждат върху кухненска хартия.