Традиционна близкоизточна халва от грис

Рецепта:

Захарният сироп се приготвя като захарта и водата се смесват и се слагат да заврат на среден огън, докато захарта се разтвори напълно. След това огънят се намалява и сиропът се оставя да къкри леко. Розовата вода се добавя след сваляне от котлона, ако се използва. Сиропът се поддържа топъл.

Кравето масло се разтапя в тежък съд на средно слаб огън и в него се разбърква грисът, докато се покрие равномерно с масло. Следва препичане до златисто и ароматно състояние за около 10-15 минути, като се внимава да не прегори.

Към гриса се добавят смленият кардамон и сусамовият тахан, ако се използват, и се разбъркват добре.

Топлият сироп се излива бавно към сместа с грис, като се бърка непрекъснато, докато сместа се сгъсти бързо. Огънят се намалява и се разбърква около 5-10 минути, докато сместа започне да се отделя от стените на съда.

Получената смес се изсипва в намазнена форма, повърхността се заглажда с шпатула и по желание се поръсва с нарязаните ядки. Сместа се оставя да се охлади на стайна температура, а след това се прибира в хладилник за около 1 час, за да се втвърди и да може да се нареже на парчета.

Десертът се сервира нарязан на филии или квадратчета като сладка закуска или десерт.