Класически шотландски маслени бисквити на пръчици

Рецепта:

Фурната се загрява на 160°C. Правоъгълна форма или тава се покрива с хартия за печене. Маслото се оставя да омекне на стайна температура, след което се разбива със захарта за 3–5 минути до получаването на светла и пухкава смес.

Пшеничното брашно се пресява заедно със солта и оризовото брашно, ако се използва. Сухите съставки се прибавят към маслената смес. Всичко се разбърква внимателно и се събира в меко тесто, без да се меси продължително.

Тестото се прехвърля в подготвената тава и се оформя като правоъгълник с дебелина около 2–2.5 см. Повърхността се заглажда, а краищата се изравняват. С нож се очертават продълговати правоъгълни бисквити, без тестото да се прорязва докрай. Върху всяка бисквита се правят два равномерни реда дупчици с шишче или вилица.

Бисквитите се пекат около 30–35 минути до получаването на съвсем леко златисти краища, като горната им повърхност се запазва светла.

Тавата се изважда от фурната и се оставя за 10 минути. Докато тестото е още топло, бисквитите се разрязват докрай по очертаните линии. Прехвърлят се внимателно върху решетка и се оставят да се охладят напълно.