Сурова шоколадова торта

Рецепта:

Суровите бадеми се смилат в кухненски робот до ситна консистенция. Към тях се добавят фурмите, суровото какао на прах и морската сол и сместа се пасира, докато стане лепкава и може да се пресова. Получената смес се притиска плътно в основата и по стените на форма за торта с отделящи се стени. Основата се поставя в хладилника, за да стегне, докато се приготви плънката.

Накиснатото и отцедено кашу се пасира заедно с разтопеното кокосово олио, суровото какао на прах, кленовия сироп, ваниловия екстракт и щипка морска сол до получаване на гладък и кремообразен крем. При необходимост сладостта или интензитетът на шоколада се коригират.

Плънката се изсипва върху охладената кора и се заглажда с шпатула. Отгоре се поръсва с какао на прах. Тортата се оставя в хладилник за поне 2-3 часа, докато стегне напълно.

Тортата се нарязва и сервира студена, директно от хладилника. Остатъците се съхраняват в плътно затворен съд в хладилник.