Японска мисо супа с тофу и гъби еноки

Рецепта:

Даши бульонът се загрява в тенджера на умерен огън, докато започне леко да къкри. Тофуто се нарязва на едри кубчета, гъбите еноки се почистват от твърдата основа и се разделят на малки снопчета, а зеленият лук се нарязва на тънки кръгчета.

Към горещия бульон се добавят кубчетата тофу и гъбите еноки. Супата се оставя да се готви леко за 2-3 минути, докато тофуто се затопли, а гъбите омекнат. Не се допуска силно кипене, за да се запази бульонът бистър и деликатен.

В малка купа се отделя малко от топлия бульон и в него се разтваря мисо пастата до гладка смес. Разтвореното мисо се връща внимателно в тенджерата и супата се разбърква леко. След добавянето на мисото супата не се кипва, за да се запазят вкусът и ароматът му.

Супата се разпределя в купички, като във всяка порция се поставят кубчета тофу, гъби еноки и бульон. Отгоре се поръсва с нарязан зелен лук.