Лесни пържени свински пържоли с кост и чесън

Рецепта:

Пържолите се подсушават с кухненска хартия и се поръсват равномерно със солта и черния пипер от двете страни. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно. В широк тиган се загрява зехтинът на умерено силен огън, без да се допуска да пуши.

Пържолите се поставят в тигана, без да се застъпват, и се пържат около 4–5 минути от едната страна, без да се местят, докато се образува златиста коричка. Обръщат се и се пържат още около 4–5 минути. При необходимост огънят се намалява и готвенето се продължава според дебелината им, докато във вътрешността се достигнат поне 63°C, измерени с кухненски термометър в най-дебелата част, без да се докосва костта.

През последната минута се добавя чесънът, като не се допуска да прегори. Пържолите се поливат с ароматизираната мазнина от тигана, след което се прехвърлят в чиния и се оставят да починат 5 минути преди сервиране.