Сладки домашни равиоли – рецепта за тестото и начин на приготвяне

Рецепта:

Брашното, какаото и яйцата се разбиват с миксер с подходяща приставка или кухненски робот. Бавно се наливат 75 милилитра вода, ако има нужда се добавя и останалото количество вода, важно е тестото да се събере. Омесва се, докато стане гладко и се увива плътно във фолио. Оставя се настрана за един час.

Тестото се разточва на тънка кора. Ако имате машина за паста, може да се разточи и с нея. Ако не, се оформя с точилка много внимателно и с голямо търпение, като трябва да се получи възможно най-тънката кора.

Оформят се квадратчета или правоъгълничета от тестото. Вътре се слага пълнеж по избор - може шоколад, сладко или друго. Внимателно две по две се слепват, краищата се запечатват с вилица или с ръце, като се прищипват, за да се затворят добре. Като алтернатива може да се използва и машинка за равиоли.

Голяма тенджера с вода се слага да заври. Равиолите се пускат във врящата вода по около 5-6 на партида. Когато изплуват на повърхността, значи са готови. Изваждат се с решетъчна лъжица и се потапят в хладна вода, за да спре процеса на готвене. Сладките равиоли се сервират топли или студени, поръсени с пудра захар.