Рачел от тиква с гасена вар и петмез, гроздова шира или мед в бурканчета за зимата

Рецепта:

Гасената вар се разтваря във водата и ссе оставя за 3-4 часа. Когато се утаи водата се прецежда.

Тиквата се почиства и нарязва на дълги парчета, подобни на толумбички. После се поставят за 2 часа във варната вода. Изваждат се и се измива добре.

В тенджера се кипва водата и захарта. Добавят се парчетата тиква и се варят се на слаб огън.

Щом течността да се сгъстява се добавя петмез, мед или гроздова шира. Бърка се внимателно за да не се намачкат парчетата от тиква.

Когато сиропът се сгъсти може да се сложат и орехи или други ядки. Смес се пълни в бурканчета и се стерилизират за зимата за 5 минути.