Домашна пушена скумрия с морска сол

Рецепта:

Скумриите се почистват от вътрешностите и главите.

Леко се разцепват откъм гърба и вътре се слага морска сол.

Скумриите се слагат в пликове, пълни с още морска сол и се оставят да престоят за поне 5 дена в хладилник.

Скумрията се почиства от солта. Опушва се на пушек от мокри стърготини в подходящ съд.