Бразилски карамелен крем с кондензирано мляко (Pudim de Leite Condensado)

Рецепта:

Захарта се разтопява на среден огън в тенджера, като се разбърква непрекъснато, докато се получи златист карамел. Карамелът се изсипва бързо във форма за пудинг или кексова форма, така че дъното и стените на формата да се покрият равномерно. Карамелът се оставя да се втвърди.

Фурната се загрява до 180°C. В блендер се смесват кондензираното мляко, пълномасленото мляко, яйцата и ваниловият екстракт, ако се използва, и сместа се разбива до получаване на хомогенна консистенция. Получената смес се излива върху втвърдения карамел във формата.

Формата се поставя в голяма тава, в която се налива гореща вода до средата на стените на формата, за да се създаде водна баня. Пудингът се пече около 50-60 минути, докато се стегне, но центърът остане леко трептящ.

Пудингът се изважда от водната баня и се оставя да изстине до стайна температура. След това се охлажда в хладилник минимум 4 часа или цяла нощ, за да се стегне напълно.

Преди сервиране ръбовете на пудинга се отделят от формата с нож и пудингът се обръща върху чиния, така че карамелът да се разлее върху крема. Пудингът се нарязва и се сервира охладен.