Каталунски крем с карамелена коричка
Продукти:
- за крема:
- 1 л. прясно мляко
- 1 пръчка канела
- кората на 1 лимон
- 6 жълтъка
- 200 г захар
- 4 с.л. царевично нишесте
- за карамелената коричка:
- 4 с.л. захар
Рецепта:
Прясното мляко се загрява с пръчката канела и лимоновата кора, докато започне леко да завира. Оставя се да се запари за 10–15 минути, след което се прецежда, а канелата и лимоновата кора се отстраняват.
Жълтъците, захарта за крема и царевичното нишесте се разбиват до получаването на гладка и светла смес. Топлото мляко се добавя постепенно при непрекъснато разбъркване. Сместа се връща на слаб огън и се разбърква, докато се сгъсти, без да се оставя да завира.
Кремът се разпределя в подходящи съдчета и се оставя да се охлади до стайна температура. След това се прибира в хладилник за поне 2 часа.
Повърхността на охладения крем се поръсва със захарта за карамелената коричка. Захарта се карамелизира с кухненска горелка или под грил до образуването на хрупкава златиста коричка, която се оставя да се втвърди за кратко.
Време за приготвяне:
165 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 356 г | |
| Калории | 542 кал | |
| Въглехидрати | 88 г | 65% |
| Мазнини | 16 г | 27% |
| Белтъчини | 13 г | 10% |
| Холестерол | 362 мг |
Сподели:
