Запържен патладжан на кубчета

Рецепта:

Патладжаните се измиват и се нарязват на парчета с размер около 2-3 см. При желание парчетата се посоляват и се оставят в цедка за 15 минути, за да се премахне евентуалната горчивина. След това се измиват под течаща студена вода и се подсушават с кухненска хартия.

Зехтинът се загрява в тиган на средно-висока температура. Парчетата патладжан се разпределят равномерно в тигана, без да се припокриват, за да се получи равномерно изпържване. Оставят се за около 4-5 минути без да се разбъркват, докато се получи златист загар. След това се обръщат и се пържат още около 8-10 минути, докато омекнат и добият равномерен загар от всички страни.

Преди сервиране ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус. Подходящо е като гарнитура, добавка към салати или веган заместител на месо.