Квек-квек (Пържени пъдпъдъчи яйца в оранжево пане)

Рецепта:

Пъдпъдъчи яйца се сваряват в подсолена вода за около 5 минути, докато се втвърдят напълно. След сваряването яйцата се отцеждат и охлаждат под течаща студена вода, след което се обелват внимателно от черупките. В купа се смесват брашното, царевичното нишесте, бакпулверът, солта и анато на прах или анато масло. Към сухата смес постепенно се добавя водата при постоянно разбъркване, докато се получи гладка и гъста смес за паниране.

Обелените яйца се набождат по 4 на всяко бамбуково шишче. В дълбок тиган или фритюрник се загрява олиото до 175°C. Шишчетата се потапят внимателно в панировката, така че яйцата да се покрият равномерно. Шишчетата се пържат в горещото олио, докато панировката се зачерви и стане хрупкава, за около 2-3 минути. Готовите шишчета се изваждат и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия.

Квек-квек се поднася горещо.