Традиционно сладко от зелени орехи

Рецепта:

Зелените орехи се пробождат на няколко места с вилица, като се използват ръкавици, за да не бъдат оцветени ръцете. Поставят се в голям съд и се заливат със студена вода. Оставят се да киснат 12 дни, като водата се сменя всеки ден, а орехите се измиват старателно, за да се намали горчивината им.

В голяма тенджера се приготвя сироп, като водата и захарта се разбъркват до пълното разтваряне на захарта. Лимонът се изстисква и сокът му се добавя към сиропа заедно с канелата.

Отцедените орехи се добавят към кипящия сироп и се варят на слаб огън до 2 часа, докато омекнат, без да се разпадат.

Бурканите и капачките се стерилизират. Орехите се разпределят в бурканите и се заливат с горещия сироп, така че да бъдат напълно покрити. Бурканите се затварят веднага и се съхраняват на хладно и тъмно място. Сладкото се оставя да отлежи поне 1–2 месеца, за да се развие ароматът му.