Салата със сладки картофи, рукола, авокадо, краставица и фета

Рецепта:

Сладките картофи се обелват и се нарязват на кубчета, след което се овкусяват със сол, черен пипер и половината от зехтина. Разпределят се на един ред в тава и се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 20–25 минути, като се обръщат по средата на печенето.

Руколата и радичиото се измиват и се подсушават. Краставицата се нарязва на малки парчета, а авокадото – на резени. Лимонът се изстисква.

Руколата, радичиото и краставицата се смесват в голяма купа. Добавят се леко охладените сладки картофи и авокадото, след което салатата се разбърква внимателно. Сиренето фета се натрошава отгоре. Салатата се овкусява с останалия зехтин, лимоновия сок и по желание с люспи лют червен пипер.