Patisserie - Основен сладкарски ванилов крем Патисери с жълтъци и нишесте

Рецепта:

Жълтъците (6 бр) и захарта (220 г) се разбъркват. Добавят се нишестето (100 г) и около 50 мл прясно мляко.

В тенджера се налива останалото прясно мляко и се загрява на котлона. Когато започне да ври, се сваля от котлона. На тънка струя и при непрекъснато бъркане са налива сместа с жълтъците. Кремът се разбива с миксер на слаба степен.

Връща се на котлона и се бърка, докато се сгъсти. След това се добавят настърганата кора на лимона (1 бр), ванилията (1 ч.л.) и нарязаното масло (100 г). Сместа се сваля от котлона и се бърка, окато маслото се разтопи.

Готовият крем се покрива с прозрачно фолио плътно и се оставя да изстине. Преди да се използва, се разбива с миксер на високи обороти.

Кремът се подходящ за еклери, торти и други сладкиши.