Мексикански кесадии с гъби и моцарела

Рецепта:

Олиото се загрява в тиган. Гъбите се нарязват, добавят се в тигана и се овкусяват със солта и черния пипер. Запържват се до омекване и придобиване на лек златист цвят, след което се свалят от огъня.

Върху една тортила се разпределя част от моцарелата. Добавя се половината от гъбената смес и се покрива с още моцарела. Отгоре се поставя втора тортила и леко се притиска. По същия начин се оформя и втората кесадия.

Чист тиган се загрява на средна температура. Всяка кесадия се запича по 2–3 минути от всяка страна, докато тортилите се зачервят леко и моцарелата се разтопи. Кесадиите се поднасят топли със салса верде.