Енмоладас с моле поблано и пилешко месо

Рецепта:

Сосът моле поблано се затопля внимателно на слаб огън при разбъркване. В тиган се загрява малко олио и всяка царевична тортила се запържва за кратко от двете страни, докато омекне и стане гъвкава. Тортилите се отцеждат върху кухненска хартия.

Пилешкото месо се сготвя и се накъсва. Всяка тортила се потапя в топлия сос моле, така че да се покрие от двете страни. В средата се поставя пилешко месо и тортилата се навива. Енмоладас се подреждат с ръба надолу и се заливат с останалия сос моле.

Сиренето се натрошава, лукът се нарязва на кръгчета, а сусамът се запича леко. Енмоладас се поръсват със сиренето кесо фреско, лука и сусама и се поливат с мексиканската крема. Поднасят се с мексиканския ориз.