Патешко бутче конфи с гъбен сос

Рецепта:

Патешките бутчета се овкусяват със сол и черен пипер. Ако са пресни, се осоляват с подправките и се оставят в хладилник за няколко часа или през нощта, за да се мариноват. Патешката мас се загрява в подходящ съд и в нея бутчетата се потапят с кожата нагоре. Печенето се извършва на 135°C в предварително загрята фурна за около 90 до 120 минути, докато месото омекне и започне да се отделя лесно от кокала. След това бутчетата се изваждат и кожата се запържва в загрят тиган, докато стане златиста и хрупкава.

Печурките се почистват и нарязват. В тиган се загрява малко патешка мас или олио, в което се задушават нарязаният шалот и чесън, докато станат прозрачни и ароматни. Прибавят се гъбите и се готвят, докато омекнат и леко порозовеят. Виното се добавя и се оставя да къкри 3-5 минути, за да се редуцира леко. Сметаната и розмаринът се добавят, след което сосът се оставя да се сгъсти. Накрая се подправя със сол и черен пипер.

Ястието се поднася, като патешкото бутче се поставя в чиния и се залива с гъбения сос. Гарнира се с пресен магданоз и клонка розмарин.