Касуле (Традиционно френско ястие с бял боб, патешко конфи и наденица)

Рецепта:

Белият боб се измива и се накисва във вода за около 8 часа. След това бобът се изплаква и се поставя в голяма тенджера, като се залива с вода, така че нивото да е поне 5 см над боба. Прибавят се почистеният и разрязан на половина лук, обелените моркови, нарязаната целина, скилидките чесън и букетът пресни подправки - мащерка, дафинов лист, магданоз. Сместа се довежда до кипене и се вари бавно около 1 до 1,5 часа, докато зърната омекнат, без да се разпаднат.

Патешките бутчета конфи се поставят във фурна или тиган и се загряват леко, докато кожата стане хрупкава. Надениците се запържват леко до златисто.

В керамична тенджера или огнеупорен съд се смесват свареният боб, надениците и патешките бутчета. Добавя се част от течността на боба или пилешки бульон, ако сместа изглежда суха. При желание се прибавя доматено пюре за по-богат вкус.

Ястието се поръсва равномерно с галета и се полива с патешка мазнина. Пече се на 180°C за около 1 до 1,5 часа без капак, като периодично горният слой се залива със соса отдолу, за да остане ястието влажно и да се образува златиста коричка.

Преди сервиране ястието може да се украси с нарязан пресен магданоз.