Класически украински борш

Рецепта:

Цвеклото и морковът се обелват и настъргват. Лукът се нарязва на ситно, картофите се обелват и нарязват на кубчета, а зелето се нарязва на тънки ивици. Олиото се загрява в голяма тенджера и лукът се задушава до прозрачност. Добавят се морковът и цвеклото и се задушават за около 5–7 минути.

Доматите се нарязват и се добавят към зеленчуците. Сместа се готви още около 5 минути, след което се налива телешкият бульон и се оставя да заври. Добавят се картофите и супата се вари около 10 минути.

Добавят се зелето, пресованият чесън, дафиновият лист, оцетът, солта и черният пипер. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри още 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат. Дафиновият лист се отстранява.

Боршът се поднася със заквасената сметана и пресния копър, а ръженият хляб и сланината се сервират като допълнение.