Панцероти с домашно тесто и плънка с домати, моцарела и ароматни подправки

Рецепта:

Маята (11 г) се разтваря в топла вода заедно със захарта (1 с.л.) за 10 минути. Брашното (400 г) се пресява със солта. В средата му се прави кладенче и първо се налива зехтинът (50 мл.), а след това и маята.

Омесва се тесто и се оставя да втаса за около час и половина.

Доматите (3 бр) се обелват и се нарязват на кубчета. Запържват се леко със сол, черен пипер и босилек.

Тестото се разточва и се нарязва на кръгове. Всеки се намазва с доматен сос и се слага малко моцарела. Прегъват се на две и се прищипват по краищата.

Пирожките се изпържват в загрята олио до златист загар.