Традиционен мексикански сладък хляб Пан де муерто

Рецепта:

Малка част от брашното се запазва за работната повърхност. Маята се разтваря в топлото прясно мляко с малка част от захарта за тестото и се оставя за няколко минути до разпенване. Останалото брашно, останалата захар за тестото, солта, настърганата портокалова кора и анасоновите семена се смесват в голяма купа.

Яйцата се разбиват с портокаловия сок и омекналото масло за тестото. Активираната мая и яйчената смес се прибавят към сухите съставки и се замесва тесто. Работната повърхност се поръсва със запазеното брашно и тестото се меси около 10 минути до получаването на гладка, еластична и леко лепкава консистенция.

Тестото се поставя в купа, покрива се и се оставя на топло до удвояване на обема. След втасването се оформя кръгъл хляб, като малка част от тестото се отделя за традиционните ленти и топчето отгоре.

Хлябът се поставя в тава, покрита с хартия за печене. Оформените елементи се закрепват чрез леко притискане към повърхността. Хлябът се оставя да втаса повторно за кратко и се пече в предварително загрята на 180°C фурна около 30–35 минути до образуването на златиста коричка.

След изпичането маслото за покритието се разтопява и топлият хляб се намазва с него. Поръсва се със захарта за покритието.