Мексикански картофени питки с кашкавал и люта чушка

Рецепта:

Картофите се сваряват до омекване, след което се обелват и се намачкват до гладка смес. Кашкавалът се настъргва, лукът и кориандърът се нарязват на ситно, а лютата чушка се почиства и също се нарязва на ситно. Подготвените продукти се добавят към картофите заедно със солта и черния пипер. Сместа се разбърква, а брашното се прибавя постепенно, докато стане достатъчно стегната за оформяне.

От сместа се оформят равни кръгли и плоски питки. Олиото се загрява в тиган на средна температура и питките се пържат по 3–4 минути от всяка страна, докато се зачервят и станат хрупкави. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.