Алмогроте от Ла Гомера - пикантен пастет от козе сирене

Рецепта:

Алмогро́те (Almogrote) е традиционен пикантен пастет от сирене с гъста текстура, произхождащ от остров Ла Гомера (Канарските острови).

Сушените люти чушки се почистват от дръжките и семената, след което се накисват в топла вода за около 10 минути, докато омекнат. Козето сирене се настъргва ситно, а чесънът се обелва.

Омекналите чушки, чесънът и настърганото сирене се поставят в кухненски робот или хаванче и се стриват, докато се получи гъста, леко зърнеста смес. Зехтинът се добавя постепенно, като сместа се разбърква или смила до получаване на кремообразна и лесна за намазване текстура. Оцетът се прибавя и сместа се разбърква до равномерно овкусяване.

Сместа се опитва и вкусът се балансира чрез добро смесване на продуктите. Готовият алмогроте се поднася в малка купа и се сервира с филии хляб.