Патешко магре с печени праскови и сос от червени боровинки

Рецепта:

Червените боровинки, захарта, водата и лимоновият сок се поставят в тенджерка на среден огън. Сместа се разбърква периодично, докато боровинките се спукат и сосът се сгъсти, което отнема около 10 минути. Джинджифилът се настъргва и се добавя по желание. Сосът се отстранява от котлона и се оставя настрана.

Фурната се загрява на 200°C. Прасковите се нарязват на резени и се овалват в зехтин. Резените се разпределят върху тава за печене и се пекат около 15 минути, докато омекнат и леко се карамелизират. След изпичане се оставят настрана.

Патешките гърди се почистват и се правят кръстовидни разрези върху кожата, без да се засяга месото. Гърдите се овкусяват със сол и черен пипер. Поставят се с кожата надолу в студен тиган без мазнина. Загряването се започва на среден огън и патешкото се готви около 6-8 минути, докато кожата стане хрупкава и златиста. След това гърдите се обръщат и се готвят още 4-5 минути за средно рядка готовност или повече според предпочитанията. Месото се изважда и се оставя да почине за 5 минути преди нарязване.

В чинии се подреждат прасковените резени, върху тях или отстрани се слагат нарязаните патешки гърди. Сосът от боровинки се разпределя около ястието, а отгоре се поръсва със сусам за завършек.