Традиционна испанска доматена супа салморехо

Рецепта:

Белият хляб се накисва в студена вода за няколко минути, след което се изстисква добре. Доматите се измиват, разполовяват и се бланшират за кратко в кипяща вода. Охлаждат се в студена вода и се обелват.

Доматите, хлябът, чесънът, оцетът и солта се поставят в блендер и се пасират до получаването на гладка смес. Зехтинът се добавя постепенно при непрекъснато пасиране, докато се получи кремообразна емулсия. При необходимост се добавят още оцет и сол. Супата се прехвърля в купа и се охлажда в хладилник за поне 1 час.

Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на дребно. Хамонът се нарязва на тънки ивици. Салморехото се поднася студено, като се поръсва с яйцата и хамона.