Традиционна немска и австрийска супа с хлебни кнедли

Рецепта:

Маслото се загрява в тиган. Лукът се обелва, нарязва се ситно, задушава се до омекване и се оставя да се охлади. Белият хляб се нарязва на кубчета, залива се с леко затопленото прясно мляко и се оставя да омекне за около 10 минути.

Към хляба се добавят яйцата, задушеният лук, магданозът, част от солта и черният пипер. Сместа се разбърква, а брашното се добавя постепенно, докато стане подходяща за оформяне. Оформят се 8 кнедли.

Телешкият бульон се загрява до леко кипване и се овкусява с останалата сол. Кнедлите се пускат в него, съдът се похлупва и се варят на слаб огън 15–20 минути до пълното им сваряване. Преди поднасяне супата се поръсва със ситно нарязания див лук.